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培植只需14天 "細胞培養雞肉"明年或將全球上市

2019-12-07 23:27:58 來源:新京報 作者:一沐 打印 字號:  

  繼今年“人造植物肉”大火之后,細胞培養肉也正在進入國民視線。今年9月,中國香港Avant Meats公司研發出“培養魚肚肉”;今年11月18日,南京農業大學也宣布研發出我國第一塊“肌肉干細胞培養豬肉”。

  12月6日,美國JUST植物蛋公司創始人Josh Tetrick接受新京報記者專訪時表示,公司已研發出較低成本的“細胞培養雞肉”,培植只需要14天,售價將低于養殖雞肉,計劃一年內在全球范圍內上市。

  細胞培養雞肉預計上市

  何為細胞培養肉?專家表示,細胞培養肉是從動物體內取出細胞或組織,模擬體內的生理環境,在無菌、適溫調價下,喂養豐富的“增長因子”(蛋白質、水等)培養而成。該技術可追溯到2013年,世界上第一塊“細胞培養肉”誕生荷蘭馬斯特里赫特大學,當時耗費了2年時間、花費28萬美元完成。

  據英國巴克萊銀行預測,未來10年,包括“細胞培養肉”在內的人造肉或占到肉類市場10%的份額,全球人造肉市場規模將升至1400億美元。據不完全統計,全球目前有大概30家公司正在研發“細胞培養肉”,欲通過商業性開發搶占肉類市場。中國、美國、以色列、荷蘭、新加坡、日本等國家和地區都在積極研發,主要集中在牛肉、雞肉豬肉和海鮮領域。今年9月,中國香港Avant Meats公司研發出“培養魚肚肉”,宣布明年實現小規模量產;今年11月18日,南京農業大學則宣布研發出我國第一塊“肌肉干細胞培養豬肉”。

  12月6日,美國JUST植物蛋公司創始人Josh Tetrick對新京報記者表示,公司已研發出較低成本“細胞培養雞肉”,目前等待實現大規模量產,計劃一年內在全球范圍內上市。他透露,因繼承醫療上的皮膚培植等技術,“細胞培養肉”的技術難關并不難攻克,其作為商品進入市場更大的障礙在于“喂養”成本,即富含大量蛋白質的“增長因子”營養液。而降低營養液成本的關鍵因素在于從低成本物質上提取蛋白質,JUST公司目前已從植物里提取了可作為增長因子的蛋白質,或成為全球第一家突破此項技術難關的公司。

  “這源于我們在研發植物蛋時,用了7年半的時間,走訪了53個國家,研發了超過39萬種植物,包含提取蛋白質和應用等,所有數據都記錄在冊。”Josh Tetrick表示,養一只雞可能需要45天的時間,可培植同等量的雞肉只需要14天。在未來3年內,培養雞肉的售價將更加便宜,售賣價格將低于養殖雞肉。

  新京報記者還了解到,該公司的細胞培植牛肉也在研發中,預計一年內有所突破。

  植物蛋產品有待降低成本

  除“細胞培養雞肉”外,植物蛋是JUST公司最受關注的產品。不同于平時吃的帶殼的普通雞蛋,JUST植物蛋是一種液體蛋,主要成分為綠豆。Josh Tetrick介紹這種植物蛋的生產過程是:將綠豆磨成粉,再與水和食用消泡劑混合形成漿液,經PH調節和提取后,分離出可制成食品的凝乳。植物蛋可以像普通雞蛋一樣烹炒蒸煮,制作華夫餅、吐司等。除了處理方便外,更重要的是低脂低卡且零膽固醇。

  新京報記者搜索JUST植物蛋天貓店,一瓶355毫升的植物蛋液活動售賣價為69元,大概相當于8個雞蛋的量,價格也比普通雞蛋高不少,月銷量顯示不高。Josh Tetrick稱,JUST植物蛋自2017年12月上市以來,賣出相當于 1700 萬個雞蛋的產品。今年5月植物蛋剛登陸中國內地市場,目前還在推廣中,銷量并不高。

  公開數據顯示,一個普通雞蛋的成本大概8美分,一個植物蛋成本大概是22美分。從成本上看,植物蛋并沒有價格優勢。Josh Tetrick稱,到2021年,目標將植物蛋的售價降到4.9美分一個。“實現更大規模的量產,改進技術從綠豆提取更多的蛋白質,剩余淀粉也可做成粉絲等,這些都將成為降低成本的手段。”

  目前,JUST植物蛋公司正在尋找中國獨家商業合作伙伴,希望合作伙伴的工廠可以覆蓋全球80%的區域,并且有較強的冷鏈物流配送渠道。JUST將模仿可口可樂的商業合作模式,由合作伙伴加工成蛋液及開發冰淇淋、面包、黃油等相關產品。據其透露,JUST目前正與伊利、蒙牛、達能等企業洽談合作中,明年一季度將有結果。
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